Rezept für Mandel-Okara-Kekse

Mandelokara ist einfach der Mandelrückstand, der übrig bleibt, wenn man Mandelmilch selbst herstellt. Es ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und essenziellen Nährstoffen, was es zu einer perfekten Zutat für vegane Rezepte macht. Wir zeigen Ihnen, wie Sie diese Zutat in köstliche Kekse verwandeln und gleichzeitig Lebensmittelverschwendung vermeiden können.

Das Okara verleiht dem Rezept eine weiche Textur und Feuchtigkeit in Backwaren. Es kann einen Teil oder die gesamte Milch in einem Rezept ersetzen und bietet vor allem nährstoffreiche Elemente, ohne dass Sie tierische Produkte wie Eier verwenden müssen.

Zutaten für das Rezept:

• 100 Gramm Mandelokara
• 100 Gramm Mehl
• 60 Gramm Kokoszucker
• 50 Gramm Kokosöl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 60 Gramm Schokoladenmandeln mit Fleur de Sel

Schritte:

• Den Ofen auf 180°C vorheizen.
• In einer Rührschüssel das Mehl, den Kokoszucker und das Backpulver vermengen.
• Das Mandelokara und das Kokosöl hinzufügen und vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
• Die gehackten Schokoladenmandeln mit Fleur de Sel hinzufügen.
• Kleine Kugeln formen und auf einer Silikon-Backmatte flach drücken.
• 10 bis 12 Minuten im Ofen backen.
• Auskühlen lassen und genießen.