Rezept Nr. 43: Fluffige Pfannkuchen

Haben Sie schon einmal von Cindy's Fluffy Pancakes gehört? Direkt aus Japan sind diese Pfannkuchen, inspiriert von traditionellen amerikanischen Pfannkuchen, dicker und weicher als letztere (übrigens bedeutet „flauschig“ auf Englisch weich).

Aber was ist das genau? Es ist ganz einfach ein Pfannkuchenteig, in den Sie geschlagenes Eiweiß geben, das ihnen diese luftige Seite verleiht. Und um ihnen diese runde Form zu geben und ihre Höhe zu behalten, werden wir sie in Teigkreisen backen.

Diese fluffigen Pfannkuchen sind Stars für Frühstück und Brunch und können mit frischem Obst, Schokolade, Ahornsirup oder sogar Karamell garniert werden. Es liegt an Ihnen, sie nach Belieben zu garnieren.

Komm, zieh deine beste Schürze an und folge uns in unsere Küche!

Zutaten für das Rezept:

• 3 Eier
• 100 Gramm Zucker
• 150 Gramm Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Glas Milch
• 2 Teelöffel flüssige Vanille
• Geschmolzene Butter
• 1 Prise Salz

Für den Belag Ihrer Pfannkuchen können Sie verwenden, was Sie wollen: geschmolzene Schokolade, Ahornsirup, Karamell... (Wir haben sogar einen lockeren Pfannkuchen getestet, indem wir ein Stück Milchschokolade in die Mitte des Teigs gesteckt haben, und es ist super gut!)

Schritte :

• Die Eier aufschlagen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. 
• Den Zucker zu den Eigelben geben und verrühren.
• Fügen Sie die Milch und flüssige Vanille hinzu und mischen Sie erneut.
• Fügen Sie das Mehl nach und nach zu Ihrer Zubereitung hinzu und fügen Sie dann das Backpulver hinzu. Die Mischung sollte dickflüssig und homogen sein.
• Schlagen Sie das Eiweiß auf und fügen Sie es dann mit einem Spatel 3 oder 4 Mal in die vorherige Mischung ein. Vorsichtig mischen, um die Textur des Eiweißes nicht zu beschädigen. Der Pfannkuchenteig sollte locker sein.
• Den Teigkreis mit geschmolzener Butter bestreichen und in eine leicht gebutterte Pfanne legen (wenn Sie mehrere Kreise haben, können Sie mehrere gleichzeitig machen).
• Pfannkuchenteig auf 3/4 des Kreises gießen (der Teig quillt beim Backen auf).
• Die erste Seite 5 Minuten garen lassen, dann den Pfannkuchen mit dem Kreis wenden und die andere Seite 2 bis 3 Minuten garen lassen.
• Mit einem Messer den Pfannkuchen aus dem Kreis schälen und dann entfernen. 
• Legen Sie die fluffigen Pfannkuchen auf einen Teller und fügen Sie das Topping Ihrer Wahl hinzu. 
• Genieße dein Essen.

Wenn Sie keinen Teigring haben, um Ihre fluffigen Pfannkuchen zu machen, können Sie sie wie klassische Pfannkuchen backen, sie werden nur niedriger sein.