Recept voor okara-amandelkoekjes

Amandelokara is eenvoudigweg de amandelpulp die overblijft wanneer je zelf amandelmelk maakt. Het is rijk aan eiwitten, vezels en essentiële voedingsstoffen, wat het tot het perfecte ingrediënt maakt voor veganistische recepten. We zullen je laten zien hoe je dit ingrediënt kunt omtoveren tot heerlijke koekjes en tegelijkertijd voedselverspilling kunt verminderen.

Het okara zal een zachte textuur aan het recept toevoegen en vocht aan gebak. Het kan een deel of al het melk in een recept vervangen, vooral met voedzame elementen zonder dat je dierlijke producten zoals eieren hoeft te gebruiken.

Ingrediënten voor het recept:

• 100 gram amandelokara
• 100 gram bloem
• 60 gram kokossuiker
• 50 gram kokosolie
• 1/2 zakje bakpoeder
• 60 gram chocolade-amandelen met fleur de sel

Stappen:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Meng in een mengkom de bloem, kokossuiker en bakpoeder.
• Voeg de amandelokara en kokosolie toe en meng tot een homogeen deeg.
• Voeg de fijngehakte chocolade-amandelen met fleur de sel toe.
• Vorm kleine balletjes en druk ze plat op een siliconen bakmat.
• Bak 10 tot 12 minuten in de oven.
• Laat afkoelen en geniet ervan.