Recept nr. 38: Groentepannenkoekjes met kurkuma

SUPER ETEN

Kurkuma biologisch superfood 200 g

€ 7,90

Snelle kijk

favoriete_border

We gaan deze week verder met een simpel en origineel recept : de groentepannenkoek. Makkelijk en snel recept, dit is het ideale gezonde recept om je dieet qua groenten te variëren. Het is zelfs een uitstekend anti-verspillingsrecept als je nog wat groenten over hebt die beginnen te bederven.

Deze hartige pannenkoek is ook ideaal voor kinderen die moeite hebben met het eten van groenten. Je kunt de groenten ook helemaal mixen voordat je ze in de bereiding mengt voor de moeilijkste!

Om de maaltijd nog kleurrijker te maken, hebben we kurkuma als natuurlijke kleurstof gebruikt, deze kan je volledig vervangen door spirulina, chlorella of een andere natuurlijke kleurstof. Maar naast de kleur is het ook en vooral de mogelijkheid om te genieten van de voordelen van deze specerij, die tegenwoordig wordt beschouwd als een: superfood. Kurkuma wordt al eeuwenlang in Azië gebruikt en is een uitstekende ontstekingsremmer , bevordert de spijsvertering en is bovendien bijzonder rijk aan antioxidanten .

Wat het recept betreft, het is heel eenvoudig. We beginnen met een recept voor hartig pannenkoekenbeslag en voegen vers geraspte groenten, kurkuma, kaas toe en bakken alles. Je mooiste schort heb je deze week niet nodig, we gaan voor een supersnel recept! (pas wel op dat je niet vies wordt ;) )

Ingrediënten voor het recept:

• 150 gram meel
• 3 eieren
• 15 cl melk
• 1 grote wortel
• 1 grote courgette
• 1 ui
• 50 gram geraspte kaas
• 1 tot 2 eetlepels  Kurkuma Biosavour
• Zout en peper

Stappen:

• Rasp de wortel en courgette.
• Laat de courgette goed uitlekken zodat er niet te veel water ontstaat.
• Fruit de gesnipperde ui in een pan met een beetje olijfolie. Voeg de geraspte wortels toe om ze een beetje te koken.
• Meng in een kom de eieren en melk tot het mengsel homogeen is en giet dit over de bloem.
• Voeg de rest van de ingrediënten toe aan de bereiding (wortel, ui, courgette, geraspte kaas).
• Voeg 1 tot 2 eetlepels Kurkuma toe  (afhankelijk van je smaak).
• Zout en peper.
• Kook in een hete, licht geoliede koekenpan als pannenkoeken, maar maak ze kleiner.
• Om warm van te genieten. 

Je kunt de kurkuma heel goed vervangen door een ander superfood zoals chlorella of spirulina. 

Vond je dit recept lekker? (wij ook) Aarzel niet om uw suggesties te geven in de commentaren en deel het recept op sociale netwerken.