Recept nr. 49: Vegetarische steaks

Wat als we onze vleesconsumptie zouden verminderen Cindy? Het bereiden van vegetarische maaltijden maakt deel uit van de My Little Planet-uitdagingen , dus probeerden we onze zelfgemaakte vegetarische pasteitjes (en we vonden het geweldig). Vleesproductie is zeer energie-intensief en heeft daardoor een impact op de toename van broeikasgassen (lees ons artikel over ecogebaren rond voeding ). Daarom is het belangrijk om een ​​paar dagen per week vegetarisch te eten. Ook als je kinderen hebt die moeite hebben met het eten van groenten, kan dit een geweldige manier zijn om ze aan het eten te krijgen.

Sojavlokken, eieren en peulvruchten leveren de eiwitten die nodig zijn voor groentepasteitjes. Elk pasteitje levert ongeveer dezelfde hoeveelheid eiwit als een rundvleespasteitje.

Ingrediënten voor het recept:

• 100 gram rode bonen
• 100 gram kikkererwten
• 40 gram rode ui
• 50 gram groene paprika
• 50 gram wortel
• 70 gram  sojavlokken
• 70 gram paneermeel
• 2 eieren
• 2 teentjes knoflook
• Zout peper
• Specerijen

Gebruik voor de kruiden wat je lekker vindt. In ons recept hebben we ervoor gekozen om koriander en kurkuma toe te voegen. Je kunt natuurlijk naar wens variëren met de groenten.

Stappen:

• Meng de kikkererwten en rode bonen.
• Hak de wortels, groene paprika, knoflook en uien fijn en fruit ze in een pan met een beetje olie tot ze zacht zijn.
• Eenmaal gekookt, laat iets afkoelen.
• Combineer alle ingrediënten in een slakom.
• Vorm balletjes en druk ze een beetje plat tot pasteitjes.
• Bak in een pan met een beetje olie.
• Om warm van te genieten.
• Eet smakelijk !

We maakten 6 groentepannenkoekjes van ongeveer 100 gram per stuk en vergezelden ze met een kleine groene salade.