Diëten, recepten en culinaire praktijken Boek

Voedingsmiddelen, recepten en culinaire praktijken

Samenvatting

Meer weten over diëtetiek en voeding? Deze tweede editie van "Eten, recepten en culinaire praktijken" is voor jou.

De laatste is bedoeld voor studenten, diëtisten en fijnproevers die plezier willen hebben en tegelijkertijd een stabiele voedselbalans willen behouden. Als u niet in het vak zit, kunt u beter de woordenschat van de diëtetiek begrijpen en begrijpen en u kunnen ondersteunen bij uw dagelijkse culinaire succes.

Geschreven door onze diëtiste Flora Massanella en Sophie Ferreira, het is een echte gastro-voedingsbijbel die je eindelijk zal helpen om voedselhygiëne en smaakpapillen met elkaar te verzoenen!

Het verwisselt de illustraties van conventionele kookboeken voor informatie over de impact van voedselverbindingen, verschillende soorten koken, enz.

Het is meer een dagelijkse gids om uw culinaire schema's en uw meest gastronomische receptcreaties te maken door u de alchemie van voedsel, de accommodatie van gerechten, diëten, voedingswaarden en zelfs tips te leren! Het bevat ook veel recepten en technieken, zowel voor gerechten en hun presentaties als voor desserts en hun productietechnieken.

Dus als je balans en verwennerij wilt combineren, is dit boek iets voor jou!

De auteurs van het boek

Sophie Ferreira, Diëtist-leraar

Voormalig diëtist in een ziekenhuisomgeving, geeft sinds 2001 les in biotechnologie en daarna in culinaire technieken, kennis van voeding en de HACCP-methode aan de EDNH (School of Dietetics and Human Nutrition) en aan de Diderot-cursussen. Lid van de Diet BTS Jury.

Flora Massanella, Diëtist-voedingsdeskundige en gedragsdeskundige

Ze oefent in een eigen praktijk (algemene en specifieke voedingsconsulten). Docent bij EDNH en Diderot cursussen en culinaire technieken en HACCP methode (voedselveiligheid en kwaliteit). Zij is gespecialiseerd in eetstoornissen (anorexia, boulimia, hyperfagie, compensatiegedrag) en sportvoeding. Lid van de Diet BTS Jury.

Samenvatting van het boek

Deel 1: Wat te eten, hoe te kopen?

• Leer koken om goed te leren eten
• Voedseletiketten begrijpen

Deel 2: Voedselzekerheid

• Consumentenbescherming: voedselhygiëne op ons bord
• Implementatie

Deel 3: Culinaire gebruiken, voedingsinteresses en gezondheidskenmerken

• Algemeen
• Het hart van culinaire technieken

Deel 4: Bijbehorende diëten

• Dieet met weinig irriterende vezels
• Licht normaal dieet
• Residuvrij dieet
• Vezelverrijkt dieet met een lage glycemische index
• Dieet en diabetes
• Dieetmaatregelen bij dyslipidemie
• Caloriearm dieet en opnieuw in balans brengen van voedsel
• Voeding voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven
• Standaard en breed natriumdieet
• Strikt natriumdieet
• Textuur gemodificeerde diëten: vloeibare texturen
• Textuur-gemodificeerde diëten: zachte texturen
• Eetrijk eiwit en energierijk dieet
• Eetarm dieet
• Glutenvrij dieet

Bijlagen